stal powstała w specyficznym procesie wytapiania, w której kryształy węglika żelaza (cementytu) tworzą uporządkowaną strukturę przestrzenną, widoczną po wytrawieniu gołym okiem w formie smug aż po wyraźne struktury dendrytyczne. Bułat jest oryginalną stalą damasceńską - nie mylić ze stalą skuwaną czyli damastem (dziwerem).